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자원균류란

균류는 식품이나 의약품으로 널리 이용되는 중요한 천연자원이다. 생태계 내의 순환에 있어 버섯이 차지하는 비중 또한 실로 엄청나게 큰데, 균류는 유기물을 무기물로 분해하는 분해자로서 생태계의 물질순환을 담당하는 생명고리 역할을 수행하고 있다. 숲속이나 길가에 아무렇게나 자라난 버섯일망정 그들은 자연계의 온갖 사물을 분해하여 토양으로 환원시키는 청소부 역할을 담당하고 있다. 만일 이러한 청소부가 없었다면 우리가 사는 이 지구는 거대한 사체 야적장 또는 유기체 쓰레기장이 되었을 것이다. 균류 중 대표적인 버섯은 지구상에 적어도 14,000여 종이 자생하고 있으며 식용에서 약용에 이르기까지 우리의 생활과 직접, 간접으로 밀접한 관계를 지니고 있다.